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红腐乳烧排骨,简单的家常名菜,正宗老广的味道,你会做吗?

作者: 来源: 时间:2019-08-08

今天给大家分享一道广东的特色名菜-红腐乳烧排骨。说起排骨,大家都知道,它的营养价值丰富,而且老少皆宜。

红腐乳烧排骨看上去可能会感觉是做法非常复杂的一道菜,但事实上这道名菜的制作很简单的,主要以焖为主,直到大火收浓酱汁就搞定了。

很简单吧,下面就是这道名菜的做法,你也试试~~

红腐乳烧排骨



配料:
排骨500克、冰糖一汤匙、葱一把、油二汤匙、红腐乳汁三汤匙、红腐乳二小块、料酒一汤匙、生抽一汤匙、蒜二瓣、生姜三四片

烹饪步骤:
1.排骨放清水中浸注册送68泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。



2.把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。



3.捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干排骨上的水分。



4.热煎锅加入,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。



5.用煎排骨的剩油煸香生姜、葱白段、蒜片。



6.倒入准备好的红腐乳汁、两块红腐乳和生抽,接着放入敲碎的冰糖,倒入适量热水,刚好能没过排骨的量为宜。



7.汤汁沸腾,放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖20一30分钟。



8.焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。



9.装盘撒些葱花。馋人的红腐乳烧排骨开动吧!



菜谱小贴士:

a.排骨要放入冷水中煮沸去血水,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水,里面却不能。
b、红腐乳汁和生抽都含有盐份,无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒,冰糖和料酒根据口味调整。
c、排骨选肋骨,稍肥些好吃。


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